SECADERO DE JAMONES

SECADERO DE JAMONES…donde ocurre la magia

En un secadero de Jamones no es lo que VES, es lo que PASA

Hoy vamos a ensañarte a experimentar la belleza de una BODEGA .
Y no decimos “ver”, porque allí NO ES LO QUE VES , ES LO QUE PASA

✨Aunque parezca que estén dormidos y descansando, los Jamones y Paletas están sumergidos en un proceso realmente complejo y vivo .

Que está orquestado por 3 factores principales :

1-El maestro jamonero :
Es el que decide y sabe de la evolución de CADA jamón. Si se limpia , traslada a otra bodega, se le enmanteca, se le gira…Guía el curado del jamón UNO a UNO .

2- La bodega:
En cada bodega se dan unas condiciones de temperatura y humedad UNICAS que favorecen la maduración del jamón .Se abren y cierran ventanas para controlar estas condiciones..

3- Los Mohos:
Si, esos hongos que durante meses cubren la superficie del jamón, serán determinantes para enriquecer sus propiedades organolépticas .
Es decir, que gracias a ellos el jamón tendrá sabores y aromas con notas únicas. Esto mismo pasa en el queso Roquefort

✨Y así los Jamones van bailando entre esas notas 🎶 que condicionan y definirán lo que llegarán a ser .
Melodía de sabores, texturas y aromas… forjada durante años.

No es de extrañar que se llame AFINAR al proceso mediante cual el Jamón adquiere esas propiedades . Como si fuese un piano que tiene que tocar una melodía determinada …🎶

✨BELLO

Experimenta la belleza😍 jamonera
Y si eliges Jamón ibérico ariñane , además te la puedes comer 😉