Las pulguitas de Jamón ibérico se clasifican en estas 3 categorías:

1-Las que “no hay quien las goma “si goma, no comamini bocadillo de jamon iberico
2-Están bien, me han quitao el hambre
3-Las Wow!! Quiero otra …

Aquí hablamos de estas últimas y las hemos llamado Gourmet por su asociación con una elaboración cuidada, y por la exquisitez y calidad de los alimentos que se usan .. Podía haber sido Premium, top, pulguita influencer … pero hoy ha tocado Gourmet

LEE!.

INGREDIENTES
-Pan
-Jamón o paleta ibérica de bellota
-Aceite, tomate, o salmorejo, o pimiento. .(Aquí pasa como con la paella .. puedes hacer hasta la versión aguacate..)

Nosotros nos  quedamos con la versión más simple, pan y jamón o paleta ibérica de bellota 👌🏼

👉1- Calienta el PAN. En una tostadora o plancha. Con la miga hacia abajo. No mucho tiempo, no tiene que tostarse, si no dará sabor al jamón ibérico.
(Y qué tipo de pan?… esto daría para otro post.. pon el que te guste)

🐽El calorcito del pan ayudará a que el ACIDO OLEICO* del jamón se disuelva,(se disuelve a partir de 15*) impregne el pan y de a la pulguita jugosidad y ese saborcillo tan característico
(Inciso, en el norte el CONTROL DE LA TEMPERATURA EN EL SERVICIO DEL JAMÓN es importantísimo… para que un jamón chorree por sí mismo tenemos que estar en verano.. y depende de qué verano.. Sé que por Madrid, Sevilla…enseguida empieza el calorcito y el ácido oleico sale a pasear él solito)

👉2- Coloca el JAMÓN o paleta ibérica en el pan. Aquí hay opciones a elegir

🐽Loncheado o CORTADO A CUCHILLO?
Ya que hablamos de la pulguita más Gourmet nos decantamos por cortado a cuchillo.
Este corte permite que las características sensoriales del jamón se potencien, así saldrá todo su esplendor de sabores… no sabías?.
🐽Si tienes un jamón ibérico en casa o en el bar, corta unas lascas hasta cubrir el pan.
Si no también puedes disfrutar de jamón cortado a cuchillo en PLATOS CON ATMÓSFERA PROTEGIDA que conservan todas sus propiedades .Puedes verlos y comprarlos en nuestra web (link en bio)

Llevando hasta el extremo el sibaritismo podemos incluso elegir el corte de una parte determinada del jamón ibérico, ya que cada parte sabe diferente… pero bueno, no nos pasemos, que por muy gourmet que sea nuestra pulguita, no deja de ser una pulguita y no una cata de jamón. Cualquier parte la dejará excelente.

👉3- TAPA la pulguita con la otra tapa de pan y p’adentro.

Cómelo notando todavía el pan algo calentito y crunchy. Nota como se funde la lasca de jamón en tu boca…

Ahora marídalo con un buen vino y unos amigos 🤗🤗🐽🍷♥️

*Muchos de nuestros clientes usan centros de paleta ibérica pulida que lonchean al momento. Una opción muy versátil y que, siguiendo todo el proceso, deja unas pulguitas maravillosas. Llámanos si quieres uno de estos centros.

*Si quieres que vuelvan al bar a por más, o que tus amigos te echen de menos… sigue estos consejos pulguiteros.

CUÉNTANOS donde has comido la mejor Pulguita? Dínoslo y vamos!

 

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Para hacer tu pulguita Gourmet:

Aquí tienes  JAMON IBERICO DE BELLOTA

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