¿Hay combinación más atrevida que esta? Pocas. Este es uno de esos maridajes que divide a los gourmets y, precisamente por eso, merece un análisis honesto, sin eufemismos ni entusiasmo fácil. Dos titanes del umami frente a frente El jamón de bellota ibérico y la anchoa en salazón tienen algo en común que va mucho